Vinaigrette van appel en balsamico

Deze vinaigrette zet je in een handomdraai op tafel.

Benodigdheden

50grOlijfolie

125grappelpuree (Boiron)

125grWater

3grgelespessa (Sosa)

Mix met een staafmixer in een maatbeker: 125 gram appelpuree (Boiron), 125 gram water, 150 gram balsamico-azijn, 50 gram olijfolie en 3 gram gelespessa en desgewenst verse peterselie.

19.70

per POT 500 GRAM

Sosa

25236639

per POT 500 GRAM

per collo à 6 potten

Zo maken wij schuim van appelsap!

We werken met xantana. Dit is ideaal als je de jus niet verder wil inkoken, omdat de smaak dan te sterk zou worden.

Dankzij de gelcrèm krijg je een mooie stevige, maar smeuïge lemoncurd.

Door middel van de sifon krijg je extreem luchtig schuim.

Voordeel van dit recept is dat je een drinkbaar schuim creëert zónder staafmixer. Goed mise-en-place klaar te zetten.

We maken dit schuim met behulp van een vijverpomp!

Een hartig schuim om je gast mee te verrassen.