HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Warm schuim van rode kool

Door middel van de sifon krijg je extreem luchtig schuim.

Benodigdheden

200grBouillon
30grpro espuma calent (Sosa)
500grgegaarde rode kool

Bereiding

  1. Draai 500 gram gegaarde rode kool met 200 gram bouillon fijn. Zeef de massa.
  2. Maak 700 gram van dit mengsel warm en meng er met een staafmixer 30 gram pro espuma calent doorheen.
  3. Doe over in een sifon, begas en zet warm tot gebruik