HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Vegetarische moussaka

Deze heerlijke vegetarische moussaka in een tartelette is gemaakt op basis van geroosterde aubergine en klassieke tomatensaus.

Afgetopt met onder andere gerookte mozzarella. Heerlijk bij een expressieve en aromatische garnacha blanco! Bijvoorbeeld de Las Margas Garnacha Blanco Vegan.

Benodigdheden

800grGeroosterde aubergine
2stTeentje knoflook
200grgepelde tomaten uit blik
10stVerse basilicumblaadjes
250grgerookte mozzarella
150grGroene olijven
Hartige tartelette bakjes
Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Hak de knoflook fijn en zet kort aan in olijfolie.
  2. Snijd de verse basilicum in reepjes en verwarm kort mee in de pan.
  3. Voeg de tomaten (zonder het vocht uit blik) toe.
  4. Verwarm het geheel op zacht vuur.
  5. Pureer met behulp van een staafmixer.
  6. Breng op smaak met peper en zout
  7. Meng de tomatensaus door de geroosterde aubergines.
  8. Hak de olijven fijn.
  9. Snijd de gerookte mozzarella in blokjes en meng dit samen met de olijven door de massa.
  10. Schep de vulling in de tartelettebakjes, circa 40 gram per bakje.
  11. Rasp wat van de Parmezaanse kaas over de tartelettebakjes en verwarm in een oven van 180°C voor circa 10 minuten.
  12. Serveer direct vanuit de oven.