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Churros mit Manchego

Luftige Churros mit geräuchertem Paprika und geschmolzenem Manchego erhalten durch einen warmen Käse-Dip mit einer subtilen Orangennote zusätzliche Tiefe.Eine herzhafte Variante des spanischen Klassikers.

Zutaten

120units.grammButter
500mlVollmilch
240units.grammMehl
6Eier (m)
10units.grammGeräuchertes Paprikapulver
150units.grammManchego

60units.grammSevilla-Orangenmarmelade
500mlKäsesauce
Schnittlauch

Zubereitung

  1. Milch mit Butter und geräuchertem Paprika in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Das Mehl hinzufügen und zu einem zusammenhängenden Teigballen verrühren.
  3. Vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren.
  4. Mit Salz abschmecken.
  5. Den Manchego reiben und zum Schluss unter den Teig mischen.
  6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Streifen in 180 °C heißes Öl spritzen. Frittieren, bis sie hellbraun sind. Tipp: Den Teig auf Metzgerfolie spritzen und einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach frittieren.

  1. Alles vermengen und erhitzen.

  1. Die warmen Churros auf ein Brett legen.
  2. Großzügig Manchego darüber reiben und den warmen Käse-Dip dazu servieren.