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Churros au Manchego

Des churros légers au paprika fumé et au Manchego fondu gagnent en profondeur grâce à une sauce chaude au fromage subtilement parfumée à l’orange.Une version salée du classique espagnol.

Ingrédients

120units.grammeBeurre
500units.millilitreLait entier
240units.grammeFarine
6Œufs (m)
10units.grammePaprika fumé
150units.grammeManchego

60units.grammeMarmelade d'orange de Séville
500units.millilitreSauce au fromage
Ciboulette

Préparation

  1. Mettre le lait avec le beurre et le paprika fumé dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  3. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un.
  4. Assaisonner avec du sel.
  5. Râper le Manchego et l’incorporer à la pâte.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et former des bandes dans de l’huile à 180 °C. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Astuce : pocher la pâte sur du film alimentaire et congeler. Faire frire directement à la sortie du congélateur.

  1. Mélanger le tout et chauffer.

  1. Déposer les churros chauds sur une planche.
  2. Râper généreusement du manchego dessus et servir la trempette chaude au fromage à côté.