Croquetas Barceloneta Art

Name: Croquetas Barceloneta Art
Ingredients: 600 units.gramm Kartoffelpüree; 40 units.gramm Rinderhackfleisch; 100 units.gramm Geschmolzene Butter; 1 Schalotte (gehackt); 2 Geräuchertes Paprikapulver; 100 units.gramm Geröstete Paprika; 1 Knoblauchpüree; Gazpacho; Pfeffer und Salz; Geräuchertes Olivenöl; Croquetas de Manchego; Croquetas de Jamón Ibérico; 100 units.gramm Zitronen-Aioli; 200 units.gramm Frischkäse; Croquetas de Bacalau; Salsa Brava

Knusprige Croquetas ruhen auf einer cremigen Kartoffelbasis mit Paprika und Hackfleisch, serviert mit frischer Aliolicreme und würziger Salsa Brava.Eine reichhaltige spanische Tapaskreation voller Tiefe und Würze.

Zutaten

600units.grammKartoffelpüree

40units.grammRinderhackfleisch

100units.grammGeschmolzene Butter

1Schalotte (gehackt)

2Geräuchertes Paprikapulver

100units.grammGeröstete Paprika

1Knoblauchpüree

Gazpacho

Pfeffer und Salz

Geräuchertes Olivenöl

Croquetas de Manchego

Croquetas de Jamón Ibérico

100units.grammZitronen-Aioli

200units.grammFrischkäse

Croquetas de Bacalau

Salsa Brava

Zubereitung

Die geröstete Paprika gut unter Wasser abspülen und in schmale Streifen schneiden.
Schalotte, Knoblauch und Paprika in dem geräucherten Olivenöl anschwitzen.
Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Mit einem Schuss Gazpacho ablöschen.
Das Püree mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Hackfleischsoße unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frittieren Sie die Croquetas.
Löffeln Sie die Barceloneta-Soße auf den Teller und legen Sie die Croquetas darauf.
Mischen Sie den Frischkäse mit Alioli und servieren Sie diese Soße dazu.
Servieren Sie auch die Salsa Brava dazu.