Dolmas

Name: Dolmas
Ingredients: 200 units.gramm Feta; 100 units.gramm Vollmilch; 5 units.gramm Kochsalz; 160 units.gramm Mascarpone; 200 units.gramm ungesüßte Schlagsahne; 15 units.gramm Toskanische Kräuter; Sushi-su Reisessig; Roter Spitzkohl; Geröstetes Auberginenpüree; Dolmades (gefüllte Weinblätter); Sumach; Spicy Cups Asian Curry; Granatapfelpulver

Frische Fetacreme mit süß-saurem rotem Spitzkohl, zarter Aubergine und Dolmades in einem knusprigen Cup mit einem Hauch Sumach.

Bites, Fingerfood, Amuse-Bouches... geben Sie ihm einen Namen. Eines ist sicher: So beginnen Sie das Dinner stilvoll.

Zutaten

200units.grammFeta

100units.grammVollmilch

5units.grammKochsalz

160units.grammMascarpone

200units.grammungesüßte Schlagsahne

15units.grammToskanische Kräuter

Sushi-su Reisessig

Roter Spitzkohl

Geröstetes Auberginenpüree

Dolmades (gefüllte Weinblätter)

Sumach

Spicy Cups Asian Curry

Granatapfelpulver

Zubereitung

Pürieren Sie den Feta mit der Milch im Mixer so glatt wie möglich.
Fügen Sie die Mascarpone und das Salz hinzu und mixen Sie kurz zu einer homogenen Masse.
Vermengen Sie dies mit einem Schneebesen mit der Schlagsahne und den Kräutern, geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie mindestens eine Stunde kühlen.
Schlagen Sie die Fetamasse anschließend auf die gewünschte Dicke und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.

Schneiden Sie den Spitzkohl mit einer Mandoline in dünne Streifen von etwa 2-3 mm Dicke.
Vakuumieren Sie diese mit ausreichend Sushi-Su (etwa 300 Gramm pro 300 Gramm Spitzkohl), lassen Sie sie mindestens 1 Tag marinieren.

Schneiden Sie die Dolmades in dünne Scheiben von etwa 5 mm.
Füllen Sie die Spicy Cup Asian Curry mit den Komponenten in folgender Reihenfolge: Boden aus geräucherter Aubergine, Dolmades-Scheibe, süß-saurer roter Spitzkohl und anschließend die Fetacreme, Sumach und Granatapfelpulver.