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Donut Malibu & Drachenfrucht-Brötchen
Donut-Brötchen gefüllt mit weißer Schokolade-Malibu-Mousse, verfeinert mit Drachenfruchtpulver, frischer Pitahaya, Kokosraspeln und essbaren Blüten.Zutaten
Berliner Ballen / Donut-Brötchen
300units.grammWeiße Schokolade
Geröstete Kokoschips
70units.grammMalibu
600units.grammSahne
6units.grammBlattgelatine
Frische Pitahaya
Drachenfruchtpulver
Frische Blütenblätter
Zubereitung
- Lassen Sie die Donut-Buns auftauen und wälzen Sie sie in feinem Zucker.
- Weichen Sie die Blattgelatine in kaltem Wasser ein.
- Erwärmen Sie die Sahne zusammen mit dem Malibu.
- Lösen Sie die ausgedrückte Gelatine in der warmen Sahnemischung auf.
- Gießen Sie die Mischung über die weiße Schokolade und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
- Lassen Sie die Masse abkühlen und schlagen Sie sie anschließend in der Maschine mit einem Schneebesen luftig auf, bis eine spritzfähige Mousse entsteht.
- Füllen Sie die Donut-Buns mit dieser Mousse mithilfe eines Spritzbeutels und einer Edelstahltülle.
- Spritzen Sie auch einen Klecks Mousse auf die Oberseite des Buns.
- Reinigen Sie die frische Pitahaya und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Bestäuben Sie den Donut mit Drachenfruchtpulver.
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Garnieren Sie mit Pitahayawürfeln, gerösteten Kokoschips und frischen Blütenblättern.
