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B'rustiek Flûte mit Hering, altem Fryslâner und Algen-Chutney
Knusprige Flûte belegt mit Hering, cremigem Fryslaner und Algenchutney – ein überraschender Snack voller Umami und Charakter.Rezept für 1 Brot.
Zutaten
3Heringe
Sauerteigbrot
3Algenmayonnaise
2Sushi-Essig
3Algenchutney
20geröstete Haselnüsse
100units.grammRoter Spitzkohl
0.25fein gehacktes Zitronengras
Pfeffer und Salz.
2Olivenöl
alter Käse Fryslaner
Limettenschale
20Feldsalatblätter
6junger Meersalat
Zubereitung
- Lasse das Brot auftauen und backe es in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für 12 Minuten fertig.
- Lasse das Brot abkühlen, schneide es auf und bestreiche es mit Algenmayonnaise.
- Lege drei Heringe darauf und verteile etwas Algenchutney darum herum.
- Hoble den roten Spitzkohl auf einer Mandoline, mische den Sushi-Essig mit den Haselnüssen und lege dies auf den Hering.
- Schneide den Pink Lady auf der Mandoline in schöne Scheiben und lege diese auf den Rotkohl.
- Lasse den alten Käse auf Zimmertemperatur kommen, hoble ihn in Scheiben und lege ihn auf den Kohl.
- Mische Feldsalat und junge Meeresalgen in einer Schüssel und würze mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.
- Setze den Deckel wieder auf und schneide mit dem Bindfaden vier Sandwiches daraus.
