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Kalbsschmorbraten mit Endivienstampf
Dieses Gericht lässt sich durch die Verwendung von sous-vide gegartem Fleisch schnell und einfach servieren.Ob à la carte, Mittagessen oder Catering: Mit Sous-vide-Produkten zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch.Zutaten
Kalbsschulter sous-vide
Endivie
klassisches Kartoffelpüree
Kalbsfond
Zubereitung
- Schneiden Sie eine Scheibe von der Kalbsschulter und braten Sie sie in einer Pfanne an.
- Erwärmen Sie das Kartoffelpüree und rühren Sie den Endiviensalat unter.
- Richten Sie den Stampf in der Mitte des Tellers an und legen Sie die Kalbsschulter darauf.
- Erwärmen Sie den Kalbsfond und geben Sie ihn auf den Teller.
