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Foodxperience

Kirschen-Pavlova

In diesen Feiertagen steht das „Teilen“ im Mittelpunkt.

Gemeinsam zu essen macht einfach am meisten Spaß. Beim Weihnachtsessen eignet sich ein Dessert in der Mitte des Tisches hervorragend zum Teilen. Für unsere Köche war es bereits ein Fest in der Küche, als sie sich an BIG Desserts austoben durften. 

Zutaten

120units.grammWasser
50units.grammKirsch-Aromapaste Compound
300units.grammEipulver Silvia
Amarena-Kirschen in Sirup

50units.grammCava
0.5Vanilleschote
25units.grammvon dem übrig gebliebenen Amarena-Sirup
250units.grammRote Früchtemischung

Himbeerperlen
Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. Machen Sie die Schüssel und den Schneebesen der KitchenAid fettfrei.
  2. Vermengen Sie Wasser mit der Compound.
  3. Rühren Sie das Eiweißpulver mit einem Schneebesen ein.
  4. Schlagen Sie die Masse in der KitchenAid luftig auf.
  5. Nehmen Sie einige Amarena-Kirschen aus dem Sirup (Sirup aufbewahren).
  6. Hacken Sie sie fein und mischen Sie sie unter die aufgeschlagene Masse.
  7. Streichen Sie dies auf eine Backmatte.
  8. Stellen Sie es in einen Ofen bei 100°C, bis es trocken ist (dies dauert einige Stunden).

Tipp: Optional können Sie nach dem Trocknen den Ofen ausschalten und die Pavlova im Ofen stehen lassen. So kann sie über Nacht extra trocknen.

Tip: Do not heat for too long, so the fruit remains somewhat intact.

  1. Servieren Sie die Pavlova auf einer Platte und geben Sie das lauwarme Obst darüber.
  2. Legen Sie einige Kugeln Vanilleeis darauf und garnieren Sie mit gehackter Zitronenmelisse und Himbeerperlen.