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Foodxperience

Koreanisches knuspriges Hähnchen

Chimaek, knusprige Hähnchenschenkel aus Korea mit verschiedenen Toppings.

Sehr beliebt in Korea als Streetfood-Snack, wird das Hähnchen meist in Kombination mit Bier gegessen.

Zutaten

1units.kilogrammHähnchenschenkel
450mlButtermilch oder Milch
6units.grammSesamöl
3Knoblauchzehen
15units.grammIngwer

100units.grammMehl
100units.grammMaizena
1Natron
2Knoblauchpulver
2Zwiebelpulver
2Ingwerpulver
1Chilipulver
1Feines Meersalz
1Schwarzer Pfeffer
Optional: Panko
Optional: Eier
Optional: Mehl

Koreanische Barbecuesauce: Korean BBQ
Koreanische Barbecuesauce: Ketchup
3Sojasauce: Honig
3Sojasauce: Sojasauce Ingwer
1Sojasauce: Mirin
3Sojasauce: Sesamöl
Sojasauce: Sesamsamen
15units.grammGochujang-Sauce: Gochujang
15units.grammGochujang-Sauce: Ketchup
20units.grammGochujang-Sauce: Honig
2Gochujang-Sauce: Brauner Zucker
12units.grammGochujang-Sauce: Sojasauce
5units.grammGochujang-Sauce: Sesamöl

Kewpie-Mayonnaise
Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Reibe die Knoblauchzehen und den Ingwer fein.
  2. Vermische die (Buttermilch), Sesamöl, Knoblauch- und Ingwerraspel in einer Schüssel und lege die Hähnchenschenkel hinein.
  3. Lass es mindestens 3 Stunden ziehen (am besten über Nacht).

  1. Vermische alle Zutaten in einer Schüssel.

  1. Wende die Hähnchenschenkel im Kräutermix.
  2. Lass sie gut "antrocknen".
  3. Frittiere das Hähnchen bei 180°C ca. 5 Minuten oder frittiere das Hähnchen in zwei Durchgängen, 165°C, einmal 5 Minuten und danach noch einmal 2 Minuten.

  1. Vermische alle Zutaten zu einer schönen Sauce.

  1. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
  2. Toppe das Hähnchen mit der Sauce nach Wahl, Kewpie und Frühlingszwiebel.