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Korean Fried Chicken mit japanischer Mayonnaise

Hähnchenschenkel mariniert in „Korean marinade“, durch eine Kara Age Mischung gezogen und frittiert. Köstlich auf gedämpften Buns mit japanischer Mayonnaise und Sriracha.

Dieses Rezept ist Teil der 'Summer School Streetfood Snacks'.
Klicken Sie hier, um den gesamten Workshop anzusehen.

Zutaten

1units.kilogrammHähnchenschenkel-Fleisch
Koreanische Barbecue-Marinade
200units.grammKara-Age-Mix

Bao-Brötchen (Snackformat)
Sriracha-Mayonnaise
Blumenausstecher

japanische Mayonnaise
Sriracha-Mayonnaise
Frühlingszwiebel
Koriander

Zubereitung

  1. Mariniere das Hähnchen in der Barbecue-Marinade (mindestens 5 Stunden).
  2. Nimm es aus der Marinade und grille das Hähnchen auf dem Grill gar.
  3. Schneide es in die gewünschte Größe.
  4. Gib das Hähnchen in eine Schüssel und mische bis zu 200 Gramm Kare Age Mix unter.
  5. Füge etwas Barbecuesauce und Wasser hinzu.
  6. Alles gut vermengen und dann bei 175ÀöC knusprig frittieren.

  1. Lasse die Brötchen auftauen.
  2. Drücke den Ausstecher in die Sriracha und 'Äóstemple' damit die Oberseite der Brötchen.
  3. Dämpfe die Brötchen in einem Dämpfkorb.

  1. Belege die Brötchen mit Salat, dem knusprigen Hähnchen und garniere mit japanischer Mayonnaise, Sriracha-Mayonnaise, Frühlingszwiebel und Koriander.