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Pieterman auf Karottencouscous mit einer Beurre Blanc aus Grapefruit
Gebratener Petermännchen mit Perlcouscous, Karottenpüree, Lauchcreme und einer Grapefruitsauce. Die ungefähren Kosten pro Person betragen €3,12.Während der Feiertage ist es Zeit, mit den schönsten nostalgischen und klassischen Weihnachtsmenüs besonders aufzutrumpfen. Auch in dieser Zeit ist es möglich, außergewöhnliche Gerichte zu servieren und gleichzeitig die Kontrolle über Ihren Wareneinsatz zu behalten. Unser FoodXperience-Team hat mit Produkten gearbeitet, die für uns typisch für Weihnachten sind. Preisgünstig, schön in der Präsentation und köstlich im Geschmack!Zutaten
100mlMöhrensaft
100units.grammCouscous dreifarbig
100units.grammJoghurt
50units.grammEiweiß
200mlLauchöl
15mlReisessig
100mlLauchöl
2units.stückRote Grapefruit
250mlWeiße Basissauce
200units.grammPietermanfilet
50units.grammRed Meat Rettich
100units.grammMöhrencreme mit Ingwer
100units.grammKnusprige Tuille-Mix Sauerteig
Zubereitung
- Kochen Sie den Couscous in leicht gesalzenem Wasser, bis er bissfest ist, und gießen Sie ihn ab.
- Setzen Sie den Couscous erneut auf, fügen Sie den Karottensaft hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie den Couscous dann stehen, damit er den Karottensaft vollständig aufnimmt.
- Wiege alle Zutaten in einem Messbecher ab.
- Mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Pressen Sie die Grapefruits aus und kochen Sie den Saft auf die Hälfte ein.
- Fügen Sie die weiße Grundsoße hinzu und schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
- Geben Sie vor dem Servieren das Lauchöl dazu und rühren Sie vorsichtig um.
- Brate den Petermännchen auf der Hautseite und würze mit Salz und Pfeffer.
- Bereite die Sauerteig-Tuilles nach Packungsanweisung zu.
- Erwärme die Karottencreme.
- Schneide den Rettich in die gewünschte Form.
- Gib etwas Couscous auf den Teller und garniere nach Belieben mit den restlichen Zutaten.
