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Foodxperience

Hirschragout mit Kürbis

Hirschragout mit Bockbier und Apfelstroop, serviert in einem Kürbis mit Kartoffelpüree und Crumble aus gerösteten Zwiebeln. Die ungefähren Kosten pro Person betragen €4,22.

Während der Feiertage ist es Zeit, mit den schönsten nostalgischen und klassischen Weihnachtsmenüs besonders aufzutrumpfen. Auch in dieser Zeit ist es möglich, außergewöhnliche Gerichte zu servieren und gleichzeitig die Kontrolle über Ihren Wareneinsatz zu behalten. Unser FoodXperience-Team hat mit Produkten gearbeitet, die für uns typisch für Weihnachten sind. Preisgünstig, schön in der Präsentation und köstlich im Geschmack!

Zutaten

2units.stückWinterkarotte
1.5units.kilogrammHirschgulasch
2units.stückFläschchen kräftiges Herbstbock
80units.grammApfelstroop
80units.grammMehl
150units.grammsonnengetrocknete Tomate
300units.grammGelbe Zwiebeln
700mlWildfond
1units.stückGlas Silberzwiebeln

1units.stückMuskatkürbis

500units.grammKlassisches Kartoffelpüree sous-vide
15units.grammRöstzwiebel-Crumble
10units.grammSchnittlauchhülle

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch rundherum braun an. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie kurz mit.
  2. Braten Sie das Mehl kurz mit und löschen Sie mit dem Bier ab.
  3. Bedecken Sie alles mit der Wildbrühe.
  4. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu.
  5. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es mindestens 3 Stunden sanft köcheln.
  6. Vermengen Sie den Apfelstroop unter die Masse.
  7. Fügen Sie gegen Ende der Kochzeit die abgetropften Silberzwiebeln hinzu.
  8. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.

  1. Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und höhlen Sie das Innere mit einem Löffel aus.
  2. Bestreichen Sie das Innere des Kürbisses mit Öl und bestreuen Sie es mit Pfeffer und Salz.
  3. Garen Sie den Kürbis im Ofen bei 180°C, bis er weich ist (etwa eine Stunde, abhängig von der Größe).
  4. Lassen Sie den Kürbis abkühlen.

  1. Erwärmen Sie das Kartoffelpüree und füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Püree.
  2. Füllen Sie den Kürbis mit dem Hirschragout.
  3. Erwärmen Sie den Kürbis eine halbe Stunde im Ofen bei 180°C.
  4. Spritzen Sie das Kartoffelpüree in Tupfen auf den Kürbis und garnieren Sie mit dem Crumble und Schnittlauch.