Tartelette mit vegetarischer Roti, Kousenband und Madame Jeanette Mayonnaise

Name: Tartelette mit vegetarischer Roti, Kousenband und Madame Jeanette Mayonnaise
Ingredients: Wonton-Teigblätter; Basis-Mayonnaise; Madame Jeanette Paste; Schlangenbohne; Ras el Hanout Öl; 1 units.stück Kartoffel in Brunoise; 1 units.stück Gehackte Schalotte; 1 units.stück Hartgekochtes Ei; Silberzwiebeln; 3 Crème fraîche; Salz; 1 Garam Masala; Limettenschale; Pfeffer

Diese Amuse wurde von Tom Lamers, Küchenchef des Het Koetshuis und Mitglied des Culinary Team The Netherlands, zubereitet.

Dieses Gericht besteht aus:

Tartelette
Madame Jeanette Mayonnaise
Schlangenbohne & süßsaure Zwiebeln
Vegetarisches Roti

Zutaten

Wonton-Teigblätter

Ras el Hanout Öl

Basis-Mayonnaise

Madame Jeanette Paste

Schlangenbohne

Silberzwiebeln

1units.stückKartoffel in Brunoise

1units.stückGehackte Schalotte

1units.stückHartgekochtes Ei

3Crème fraîche

Salz

1Garam Masala

Limettenschale

Pfeffer

Zubereitung

Bestreichen Sie die Wonton-Blätter mit Öl.
Stechen Sie die Blätter aus und pressen Sie sie zwischen zwei Tartelettförmchen.
Backen Sie sie 10 Minuten bei 160°C.

Nach Geschmack mischen.

Die Kousenband fein schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren.
Die Silberzwiebeln fein schneiden, süß-sauer einlegen und anschließend kurz mit einem Bunsenbrenner abflämmen.