HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Schaum von Kopfsalat mit Avocadocreme und Red Meat Radieschen

Dieses Gericht besteht aus: Kopfsalat-Schaum Avocado-Crème Red meat Radieschen

Zutaten

35units.grammZucker
150units.bündelSaft vom Kopfsalat
125units.grammEiweiß
1units.grammSalz
20units.grammAlbumin

2units.stückAvocado
50units.grammSahne
2Wasabi-Paste
1units.stückZitronensaft
Salz
Pfeffer

Red Meat Rettich

Zubereitung

  1. Alles vermengen, bis schöne Spitzen entstehen.
  2. Zu schönen Tupfen aufspritzen.
  3. Bei 75°C in einem Dörrgerät trocknen.

  1. Die Avocados schälen und den Kern entfernen.
  2. Alles im Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. In Spritzbeutel füllen und kühl sowie dunkel lagern.

  1. Schneiden Sie das Red Meat in Scheiben und stechen Sie es mit einem Ausstecher aus.
  2. Lassen Sie den Rettich roh.