Mousse aus Piccalilly mit knusprigem Kataifi, Gewürzgurke und saurer Mayonnaise

Name: Mousse aus Piccalilly mit knusprigem Kataifi, Gewürzgurke und saurer Mayonnaise
Ingredients: Kataifi; Olivenöl; 150 units.gramm Geschlagene Sahne; Basis-Mayonnaise; 200 units.gramm Durchgedrehte Piccalilly; Salz; 300 units.gramm Durchgedrehte Piccalilly; 25 units.gramm Vegetal; 300 units.gramm Wasser; 4 units.stück Gelatineblätter; Zitronensaft; Zitronenschale

Diese Amuse wurde von Tom Lamers, dem Chef von Het Koetshuis und Mitglied des Culinary Team The Netherlands, zubereitet.

Dieses Gericht besteht aus:

Kataifi-Nestchen
Piccalilly-Kugel
Piccalilly-Dip
Säuerliche Mayonnaise

Zutaten

Kataifi

Olivenöl

Salz

150units.grammGeschlagene Sahne

300units.grammDurchgedrehte Piccalilly

4units.stückGelatineblätter

200units.grammDurchgedrehte Piccalilly

25units.grammVegetal

300units.grammWasser

Basis-Mayonnaise

Zitronensaft

Zitronenschale

Zubereitung

Die Kataifi mit Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Kleine Nester formen und unter Druck in einer kleinen Form bei 150°C 10 Minuten backen.

150 Gramm der durchgedrehten Piccalilly erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Wieder mit den anderen 150 Gramm Piccalilly vermengen.
Mit der Sahne und Piccalilly vermengen und in kleine Kugelmatten spritzen.