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Vadouvan-Hollandaise

Eine klassische Hollandaise-Sauce als Basis, aber mit einer überraschenden Wendung. In diesem Rezept mit Zugabe von Orangensaft und Vadouvan.

Zutaten

1Orangensaft
1units.grammVadouvan
25units.grammKräuteressig
2Knorr Garde d'Or Hollandaise Sauce

Zubereitung

  1. Den Orangensaft auf die Hälfte reduzieren und die Vadouvan einrühren.
  2. Die Hollandaise erwärmen.
  3. Die Orangenreduktion unter die Hollandaise mischen und in einen Siphon füllen.
  4. Den Siphon mit einer Patrone unter Druck setzen und im Wasserbad warm halten.