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Vegetarische Moussaka

Diese köstliche vegetarische Moussaka in einem Tartelette wird auf Basis von gerösteter Aubergine und klassischer Tomatensauce zubereitet.

Getoppt unter anderem mit geräuchertem Mozzarella. Köstlich zu einem ausdrucksstarken und aromatischen Garnacha Blanco! Zum Beispiel der Las Margas Garnacha Blanco Vegan.

Zutaten

800units.grammGeröstete Aubergine
2units.stückKnoblauchzehe
200units.grammgeschälte Tomaten aus der Dose
10units.stückFrische Basilikumblätter
250units.grammgeräucherter Mozzarella
150units.grammGrüne Oliven
Herzhafte Tartelettes-Schälchen
Parmesankäse

Zubereitung

  1. Den Knoblauch fein hacken und kurz in Olivenöl anschwitzen.
  2. Das frische Basilikum in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne mit erwärmen.
  3. Die Tomaten (ohne die Flüssigkeit aus der Dose) hinzufügen.
  4. Alles bei schwacher Hitze erwärmen.
  5. Mit einem Stabmixer pürieren.
  6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Die Tomatensauce unter die gerösteten Auberginen mischen.
  8. Die Oliven fein hacken.
  9. Den geräucherten Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit den Oliven unter die Masse mischen.
  10. Die Füllung in die Tartelettes geben, ca. 40 Gramm pro Förmchen.
  11. Etwas Parmesan über die Tartelettes reiben und im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten erwärmen.
  12. Sofort aus dem Ofen servieren.