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Win-Win Mousse

Diese luftige Mousse zeigt, wie raffiniert Win-Win White als kakaofreie Schokoladenalternative ist.Weich, cremig und geschmacklich elegant, mit einer subtilen süßen Rundheit. Rezept für 6 Portionen.

Zutaten

190units.grammWin-Win White Callets
1Feiner Kristallzucker
225units.grammSahne
120units.grammEiweiß

Zubereitung

  1. Die Win-Win White Callets langsam im Wasserbad schmelzen.
  2. Eiweiß und Schlagsahne getrennt in separaten Schüsseln abwiegen.
  3. Sobald die Win-Win White vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
  4. Das Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, den feinen Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  5. Die Rührbesen reinigen und die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Nicht zu lange schlagen; die Sahne sollte noch luftig und geschmeidig sein.
  6. Zügig arbeiten: Die geschmolzenen weißen Callets zur Sahne geben und gut vermengen. Sofort ein Viertel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen und kräftig unterrühren, um die Masse aufzulockern. Anschließend das restliche Eiweiß in 2 bis 3 Portionen vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
  7. Die Mousse auf sechs Gläser verteilen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.