Win-Win Mousse

Deze luchtige mousse bewijst hoe verfijnd Win-Win White is als cacao vrij chocolade alternatief.Zacht, romig en elegant van smaak, met een subtiele zoete rondheid. Recept voor 6 porties.

Benodigdheden

190grWin Win White callets

1units.eetlepelFijne kristalsuiker

225grSlagroom

120grEiwit

Bereiding

Smelt de Win-Win White callets langzaam au bain-marie.
Weeg in aparte kommen het eiwit en de slagroom af.
Zodra de Win-Win White volledig is gesmolten, haal van het vuur.
Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg de fijne kristalsuiker toe en klop verder tot stijve pieken.
Maak de gardes schoon en klop de slagroom tot zachte pieken. Klop niet te ver door; de room moet nog vrij luchtig en soepel zijn.
Werk snel: giet de gesmolten witte callets bij de room en meng goed. Voeg direct een kwart van het opgeklopte eiwit toe en roer stevig door om het mengsel losser te maken. Spatel vervolgens de rest van het eiwit in 2 à 3 delen erdoor, waarbij zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
Verdeel de mousse over zes glazen en laat opstijven in de koelkast, circa 1 uur.