Lachs- & Gurken-Appetizer

Name: Lachs- & Gurken-Appetizer
Ingredients: 6 Gurken; 1 units.gramm Agar; Briochebrot; 4.5 units.gramm Iota pflanzliches Gel; 400 ml Sahne; Geräucherter Lachs; Wurstbeutel; Zucker und Salz; Kräuterfrischkäse; 1 Algenpulver; Olivenöl

Stilvolles Appetithäppchen mit Brioche, Kräuterfrischkäse, Gurkengel und Lachs. Elegante und frische Vorspeise für festliche Abendessen.

Zutaten

6Gurken

1units.grammAgar

Briochebrot

4.5units.grammIota pflanzliches Gel

400mlSahne

Geräucherter Lachs

Wurstbeutel

Zucker und Salz

Kräuterfrischkäse

1Algenpulver

Olivenöl

Zubereitung

Pressen Sie die Gurken durch eine Saftpresse und messen Sie 600 ml ab.
Fügen Sie die Sahne, Iota und Agar hinzu und vermengen Sie alles gut.
Fügen Sie Algenpulver hinzu und mischen Sie es gut unter die Masse.
Fügen Sie Zucker und Salz nach Geschmack hinzu.
Erwärmen Sie die Masse sanft auf mindestens 85°C.
Lassen Sie sie abkühlen, aber flüssig bleiben.
Machen Sie einen Knoten in ein Stück von dem Wurstbeutel.
Gießen Sie die Masse hinein und drücken Sie die Luft heraus.
Machen Sie einen Knoten hinein.
Lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie ein.
Schneiden Sie das Briochebrot auf die gewünschte Größe.
Mit Olivenöl beträufeln und bei 180°C im Ofen toasten.
Nehmen Sie den Wurstbeutel aus dem Tiefkühler, schneiden Sie ihn passend und lassen Sie die Gurkenrolle auftauen.
Bestreichen Sie das Briochebrot mit etwas Kräuterfrischkäse.
Legen Sie die Gurkenrolle darauf.
Legen Sie eine Scheibe Räucherlachs darauf.
Mit einer Jasminblüte garnieren.