All Black

Name: All Black
Ingredients: 80 units.gramme Beurre; 100 units.gramme Panko; 1 units.pièces Citron noir; 400 units.gramme flétan noir; 2 units.pièces gousses d’ail noir; 250 units.gramme pâtes ruban noires; 1 units.pièces Œuf; 60 units.gramme olive noire; 40 units.gramme parmesan; 400 units.gramme sauce au vin blanc Knorr; 4 units.pièces krupuk; 1 units.pièces gousse d’ail

Pâtes noires avec sauce à l’ail noir et citron noir, flétan noir en croûte d’olive noire et chips de crevettes à l’encre de seiche.Recette pour Halloween de notre conseiller culinaire de HANOS Heerenveen.

Ingrédients

80units.grammeBeurre

100units.grammePanko

1units.piècesŒuf

60units.grammeolive noire

40units.grammeparmesan

1units.piècesgousse d’ail

1units.piècesCitron noir

2units.piècesgousses d’ail noir

400units.grammesauce au vin blanc Knorr

400units.grammeflétan noir

250units.grammepâtes ruban noires

4units.pièceskrupuk

Préparation

Mélangez tous les ingrédients sauf la panko dans un Magimix jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la panko, un peu de poivre et de sel, puis mixez encore 20 secondes pour obtenir une belle croûte.
Placez la croûte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la sur 6 mm d'épaisseur.
Conservez au congélateur.
Découpez la croûte à la taille souhaitée et déposez-la sur le poisson.

Mélangez tous les ingrédients dans un blender avec un peu de colorant alimentaire et du sel.
Passez au tamis fin.
Versez la sauce dans une casserole avant de servir.

Faites frire la chips de crevettes.
Divisez le poisson en portions et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Déposez la croûte sur le poisson et terminez la cuisson au four.
Faites cuire les pâtes, mélangez-les avec un peu de sauce et disposez-les dans une assiette.
Déposez le poisson sur les pâtes.
Servez la sauce et la chips de crevettes à côté.