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Cornet amuse-bouche
Cette recette vient de Sint-Lucie, la plus grande entreprise de cresson de Belgique.Comme l'amuse-bouche est composée d'un cornet, elle a tout de suite un aspect encore plus ludique !Ingrédients
100units.millilitreVinaigre de Chardonnay
40units.grammefeuille de cresson
1units.piècesŒuf
300units.millilitreHuile de pépins de raisin
2moutarde Savora
fromage Tête de Moine
cornets d’épinards
Préparation
- Mixez le cresson avec le vinaigre jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Mettez l'œuf dans un grand verre doseur et ajoutez le vinaigre, la moutarde et l'huile.
- Placez un mixeur plongeant (avec cloche) sur l'œuf et remontez-le en mixant pour obtenir une mayonnaise.
- Assaisonnez la mayonnaise avec du sel.
- Garnissez les cornets d'épinards avec la mayonnaise au cresson.
- Râpez la Tête de Moine en copeaux et plantez-les dans le cornet.
