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Baba crème brûlée & flambée

Délicieux dessert de baba crème brûlée et flambé. Idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales.

Ingrédients

0.5units.pièceszeste d'orange
Crème brûlée
0.5units.piècesjus d’orange
moule en silicone
100units.millilitreAmaretto
250units.grammeSucre
250units.millilitreEau
1units.piècesSavarin Baba
crunch nougatine
rhum de cuisine gélifié

Préparation

  1. Chauffez l'eau, le sucre et le jus d'orange jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  2. Ajoutez l'amaretto et le zeste d'orange.
  3. Laissez imbiber les babas (1 baba par personne) dans le sirop jusqu'à saturation.
  4. Chauffez la crème à 80°C.
  5. Versez dans le moule en silicone et laissez refroidir.
  6. Congelez pour faciliter le démoulage.
  7. Laissez décongeler avant utilisation et garnissez de nougatine croustillante.
  8. Déposez le baba sur une assiette, placez la crème brûlée sur le baba.
  9. Arrosez d'un peu de rhum gélifié et enflammez, pour que le baba arrive flambé à table.