HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Soft serve Blueberry Ruby

Soft serve onctueux et crémeux avec myrtille fraîche et chocolat ruby velouté, pour une création glacée saisissante pleine de couleur et de contraste.

Ingrédients

Crème au chocolat ruby

95units.grammeCrème
30units.grammeGlucose
43units.grammeHuile de tournesol
200units.grammeChocolat ruby

Préparation

  1. Porter la crème à ébullition et ajouter le glucose.
  2. Verser la préparation sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajouter l’huile. Si nécessaire, faire fondre davantage au bain-marie et bien mélanger.
  3. Conserver la préparation à température ambiante jusqu’au service et pocher à l’aide d’une poche à douille.

  1. Pocher le soft serve.
  2. Décorer avec de la poudre de myrtille.
  3. Disposer le chocolat ruby sur le soft serve.
  4. Ajouter une décoration en chocolat selon vos envies.