Dorade grillée avec des textures de patate douce et orange grillée

Name: Dorade grillée avec des textures de patate douce et orange grillée
Ingredients: 50 huile d’olive extra vierge; 2 units.gramme Vadouvan; 100 units.millilitre Crème à cuire; 50 units.gramme Gnocchi de patate douce; Dorade; 1 Orange; 500 units.gramme Patate douce; 5 units.gramme Chips de patate douce Snaqs; 5 units.gramme Miuna verte

Un plat de poisson élégant où la dorade grillée est servie avec une préparation de patate douce et une orange grillée rafraîchissante.

Ingrédients

100units.millilitreCrème à cuire

500units.grammePatate douce

50huile d’olive extra vierge

2units.grammeVadouvan

1Orange

50units.grammeGnocchi de patate douce

Dorade

5units.grammeChips de patate douce Snaqs

5units.grammeMiuna verte

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les et réservez l'eau de cuisson.
Ajoutez la crème et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pelez l'orange et faites griller les quartiers brièvement sur un barbecue ou un gril bien chaud.
Pressez le cœur et mélangez le jus avec la vadouvan et l'huile d'olive.
Assaisonnez de sel et de poivre.

Grillez la dorade des deux côtés au barbecue et disposez-la dans l'assiette avec le quartier d'orange grillé.
Faites cuire les gnocchis selon les instructions sur l'emballage.
Servez la dorade grillée avec la crème de patate douce, les gnocchis, les morceaux de chips de patate douce et la mizuna verte.
Dressez l'assiette avec la vinaigrette.