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Jus Green Grønn

Un mélange rafraîchissant de concombre, épinards, pommes Pink Lady, céleri et une touche de gingembre. Parfait pour un regain d'énergie sain.Les huiles vertes de Grønn sont des huiles telles que les chefs de HANOS les prépareraient également en cuisine. Très savoureuses et d’un vert profond. Vous trouverez ces huiles Grønn dans notre rayon légumes. Parfaites, par exemple, pour assaisonner des vinaigrettes émulsionnées.

Ingrédients

4pommes Pink Lady
1Concombre
1Fenouil
4Branches de céleri
30units.grammeGingembre
250units.grammeÉpinards
30units.grammeMenthe
20units.grammeBasilic
2Citrons verts (jus et zeste)
Pincée de sel
Huile thaïe

260units.millilitreJus de pomme
50units.millilitreSirop de sucre (1:1)
2Feuilles de gélatine trempées
Pincée de sel
50units.millilitreBlanc d'œuf

Préparation

  1. Coupez les pommes Pink Lady et le fenouil en quartiers.
  2. Commencez par réaliser le jus vert en passant tous les légumes et herbes à l'extracteur.
  3. Terminez le mélange de jus avec du zeste de citron vert et un filet d'huile thaïe.
  4. Conservez au frais jusqu'à utilisation.

  1. Chauffez le sirop de sucre dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées.
  2. Incorporez les autres ingrédients et versez le mélange dans un siphon à espuma.
  3. Placez 2 cartouches de gaz sur le siphon et secouez bien le mélange.
  4. Laissez refroidir la mousse avant de l'utiliser.
  5. Servez le Green Grønn juice avec une garniture de mousse de pomme pour une expérience rafraîchissante et savoureuse !