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Moules thaïlandaises
Moules thaïlandaises : délicieuses moules dans une sauce aromatique au lait de coco, citron vert, menthe et coriandre. Un plat exotique plein de saveurs !Les huiles vertes de Grønn sont des huiles telles que les chefs de HANOS les prépareraient également en cuisine. Très savoureuses et d’un vert profond. Vous trouverez ces huiles Grønn dans notre rayon légumes. Parfaites, par exemple, pour relever des 'schift-dressings'.
Ingrédients
1units.kilogrammeMoules jumbo
1Oignon
1Petit piment
4Sauce de poisson
4Brins de coriandre
1Citron vert (jus et zeste)
4Brins de menthe
250units.grammeLait de coco
50units.grammeBeurre
50units.grammeHuile thaïe
Préparation
- Lavez les moules, émincez l'oignon et hachez finement le piment.
- Faites chauffer l'huile thaïe dans une grande casserole et faites revenir brièvement les moules avec l'oignon émincé et le piment haché.
- Déglacez les moules avec la sauce poisson et couvrez la casserole. Ajoutez ensuite le beurre et laissez cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
- Égouttez les moules et filtrez le jus pour enlever tout résidu.
- Portez le lait de coco à ébullition dans une autre casserole et ajoutez le jus filtré.
- Laissez réduire de moitié environ.
- Versez le lait de coco réduit et le jus sur les moules et garnissez de feuilles de coriandre et de menthe.
- Ajoutez enfin le zeste de citron vert et arrosez le tout d'un peu d'huile thaïe pour plus de saveur.
