Pomme de terre soufflée Chèvre fumé

Name: Pomme de terre soufflée Chèvre fumé
Ingredients: Huile fumée; 2 Crème fraîche; 100 units.gramme Crème; 300 units.gramme Fromage de chèvre (frais/nature); 5 Crème fraîche; 1 Vinaigre à sushi; 0.5 units.pièces Jus de citron; Pommes Granny Smith; Poivre et sel; 1 units.pièces Citron vert (zeste et jus); Papier aluminium; Pommes de terre; Anguille fumée; Betteraves fumées; Ciboulette

Pomme de terre cuite au four avec anguille fumée, crème fraîche au citron vert, betterave fumée, fromage de chèvre aérien et pomme verte.

Ingrédients

Huile fumée

2Crème fraîche

100units.grammeCrème

300units.grammeFromage de chèvre (frais/nature)

1Vinaigre à sushi

0.5units.piècesJus de citron

Pommes Granny Smith

5Crème fraîche

Poivre et sel

1units.piècesCitron vert (zeste et jus)

Papier aluminium

Pommes de terre

Anguille fumée

Betteraves fumées

Ciboulette

Préparation

Fouettez le fromage de chèvre avec la crème et l'huile fumée selon votre goût dans un robot jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la crème fraîche et fouettez encore un peu.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Pressez le jus d'un demi-citron.
Coupez la pomme finement à la taille souhaitée et ajoutez le vinaigre de sushi et le jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.

Faites cuire les pommes de terre en papillote dans du papier aluminium environ 1,5 heure (selon l'épaisseur) à 180°C.

Coupez la betterave fumée et l'anguille en portions de la taille souhaitée.
Sortez la pomme de terre de la peau et mélangez bien.
Ajoutez la crème fraîche-citron vert et remettez la pomme de terre dans la peau.
Garnissez la pomme de terre avec la pomme verte, la betterave fumée, l'anguille et le fromage de chèvre mousseux.
Enfin, saupoudrez de la ciboulette fraîchement ciselée.