HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Pomme de terre soufflée Dubai

Pomme de terre cuite au four avec Entrecôte, kataifi croustillant à la truffe, noix de cajou pulvérisées d’or et une petite fleur dorée.

Ingrédients

Pommes de terre grenaille précuites

Crème fraîche
Poivre et sel
Entrecôte de bœuf

pâte kataifi
Huile de truffe
Spray doré

Noix de cajou
Fleur comestible
Spray doré
Fromage à la truffe

Préparation

  1. Placez les pommes de terre pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  2. Sortez les pommes de terre du four, coupez-en le dessus et évidez-les.

  1. Faites cuire l'entrecôte à point et salez. Coupez en dés.
  2. Écrasez la farce de pommes de terre et mélangez avec la crème fraîche et l'entrecôte.
  3. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

  1. Laissez décongeler la pâte kataifi.
  2. Détachez la pâte.
  3. Mélangez-y un peu d'huile de truffe.
  4. Faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
  5. Pulvérisez légèrement avec le spray doré.

  1. Pulvérisez les noix de cajou et une fleur comestible avec un spray doré.
  2. Remplissez la pomme de terre avec la farce de pommes de terre.
  3. Râpez un peu de fromage à la truffe dessus et placez au four préchauffé à 165°C pendant 8 à 10 minutes.
  4. Garnissez avec le kataifi croustillant, les noix de cajou dorées et la fleur.