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Rösti avec saumon fumé, salade d’herbes et hollandaise à la moutarde Savora

Rösti classique et saumon fumé, mais servis de manière contemporaine avec une hollandaise à la moutarde Savora.Recette pour environ 10 personnes.

Ingrédients

2Knorr Garde d'Or sauce Hollandaise
70units.grammemoutarde Savora

Sel et poivre
5units.piècesPommes de terre
Beurre clarifié
70units.grammeHerbes vertes
650units.grammeSaumon fumé
10units.piècesFraises non mûres

Préparation

  1. Chauffez la sauce hollandaise et ajoutez la moutarde Savora.
  2. Filtrez la sauce et versez le tout dans un siphon.
  3. Mettez le siphon sous pression avec une cartouche et gardez-le au chaud au bain-marie.

  1. Pelez et lavez les pommes de terre.
  2. Râpez grossièrement les pommes de terre et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  3. Faites chauffer le beurre clarifié dans une petite poêle et répartissez-y uniformément les pommes de terre râpées.
  4. Faites dorer et croustiller le rösti doucement des deux côtés.
  5. Pendant ce temps, coupez le saumon en fines tranches.
  6. Effeuillez les herbes et coupez les fraises en fines tranches.

  1. Répartissez le rösti sur les assiettes et disposez le saumon dessus.
  2. Terminez le rösti avec les herbes et la hollandaise à la moutarde Savora.