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Rösti mit geräuchertem Lachs, Kräutersalat und Savora-Senf-Hollandaise

Klassische Rösti und geräucherter Lachs, aber auf zeitgemäße Weise serviert mit Savora-Senf-Hollandaise.Rezept für circa 10 Personen.

Zutaten

2Knorr Garde d'Or Hollandaise Sauce
70units.grammSavora Senf

Salz und Pfeffer
5units.stückKartoffeln
Geklärte Butter
70units.grammGrüne Kräuter
650units.grammGeräucherter Lachs
10units.stückUnreife Erdbeeren

Zubereitung

  1. Erwärme die Hollandaise-Sauce und füge den Savora-Senf hinzu.
  2. Passiere die Sauce und fülle das Ganze in einen Siphon.
  3. Setze den Siphon mit einer Kapsel unter Druck und halte ihn "au bain marie" warm.

  1. Schäle und wasche die Kartoffeln.
  2. Reibe die Kartoffeln grob und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze die geklärte Butter in einer kleinen Pfanne und verteile darin gleichmäßig die geriebene Kartoffel.
  4. Backe die Rösti langsam auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.
  5. Schneide währenddessen den Lachs in dünne Scheiben.
  6. Zupfe die Kräuter und schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben.

  1. Verteile die Rösti auf die Teller und lege den Lachs darauf.
  2. Vollende die Rösti mit den Kräutern und der Savora-Senf-Hollandaise.