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Yorkshire puddings de la maman de Steve
Puddings Yorkshire légers et dorés à base de farine, d'œuf et de graisse de bœuf. Parfaits avec un rôti du dimanche traditionnel.La fierté de chaque Sunday Roast. Ces puddings aériens montent haut dans le four et obtiennent leur croûte croustillante et leur intérieur moelleux grâce à une pâte qui ressemble à celle des crêpes, mais avec beaucoup plus d'œufs. Plus d'œufs = meilleure levée. Selon la maman de Steve, toujours un succès : classique avec une sauce à l'oignon ou étonnamment sucré avec de la confiture.
Né et élevé à Leeds, mais parti aux Pays-Bas par amour : le chef Steve Sykes. Il travaille désormais dans la cuisine du Kingstreet Restaurant à l'hôtel De Keizerskroon à Apeldoorn, qui fait partie de Bilderberg. Chaque semaine, il surprend ses clients avec de nouvelles créations, souvent avec une touche de Leeds. Pour HANOS, Steve partage ses classiques britanniques préférés.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez la farine, le sel et les œufs jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Remuez doucement jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Mélangez l'eau et le lait, puis ajoutez-les petit à petit jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'un yaourt.
- Répartissez une fine couche d'huile de tournesol ou de graisse de bœuf dans les alvéoles d'un moule à muffins et placez-le au four jusqu'à ce que la graisse soit brûlante.
- Sortez prudemment le moule à muffins du four et remplissez les alvéoles à moitié de pâte (attention : tout est très chaud !).
- Faites cuire les 'Yorkies' 25 minutes au four à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aérés.
- Toujours délicieux avec une sauce à l'oignon ou un jus d'échalote, en accompagnement d'un classique Sunday Roast. Aussi savoureux en version sucrée, garnis de confiture.
Astuce : les 'Yorkies' se congèlent très bien jusqu'à utilisation.
