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Steve’s Mum’s Yorkshire Puddings
Luftige, goldbraune Yorkshire Puddings auf Basis von Mehl, Ei und Rindertalg. Perfekt zu einem traditionellen Sonntagsbraten.Der Stolz jedes Sunday Roast. Diese luftigen Puddings gehen im Ofen hoch auf und bekommen ihre knusprige Außenseite und weiche Innenseite dank eines Teigs, der an Pfannkuchenteig erinnert, aber mit extra vielen Eiern. Mehr Eier = besseres Aufgehen. Laut Steves Mutter immer ein Erfolg: klassisch mit Onion Gravy oder überraschend süß mit Marmelade.
Geboren und aufgewachsen in Leeds, aber der Liebe wegen in die Niederlande gezogen: Chefkoch Steve Sykes. Inzwischen arbeitet er in der Küche des Kingstreet Restaurant im Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, Teil von Bilderberg. Jede Woche überrascht er seine Gäste mit neuen Kreationen. Oft mit einem Hauch Leeds. Für HANOS teilt Steve seine liebsten britischen Klassiker.
Zutaten
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Mehl, Salz und Eier zu einem dicken Brei verrühren.
- Rühren Sie langsam, bis eine glatte Masse entsteht.
- Wasser und Milch vermischen und nach und nach hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von Joghurt hat.
- Eine Schicht Sonnenblumenöl oder Rindertalg in die Mulden einer Muffinform geben und diese in den Ofen stellen, bis das Fett glühend heiß ist.
- Die Muffinform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Mulden zur Hälfte mit Teig füllen (Achtung: alles ist sehr heiß!).
- Die "Yorkies" 25 Minuten im Ofen bei 200°C backen, bis sie goldbraun und luftig sind.
- Immer lecker mit Onion Gravy oder Schalottenjus, als Beilage zu einem klassischen Sunday Roast. Auch als süße Variante mit Marmelade gefüllt sehr lecker.
Tipp: Die "Yorkies" lassen sich gut einfrieren bis zur Verwendung.
