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Eton Mess

Ein fröhliches Durcheinander auf dem Teller: cremige Schichten, knuspriges Baiser und frische Erdbeeren durcheinandergemischt.

Ein britischer Klassiker, der seinen Ursprung am renommierten Eton College hat. Lässig und unwiderstehlich lecker.

Geboren und aufgewachsen in Leeds, aber der Liebe wegen in die Niederlande gezogen: Chefkoch Steve Sykes. Inzwischen arbeitet er in der Küche des Kingstreet Restaurant im Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, Teil von Bilderberg. Jede Woche überrascht er seine Gäste mit neuen Kreationen. Oft mit einem Hauch von Leeds. Für HANOS teilt Steve seine liebsten britischen Klassiker.

Zutaten

250units.grammSahne
30units.grammPuderzucker
1Zitronenschale
400units.grammErdbeeren
40units.grammHolunderblütensirup
50units.grammLemon Curd
100units.grammClotted Cream
100units.grammErdbeercoulis
Atsina Kresse
Meringuestäbchen

Zubereitung

  1. Die Zitronenzeste unter die Clotted Cream rühren.
  2. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker luftig aufschlagen.
  3. Die Clotted Cream vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
  4. Die Erdbeeren mit dem Holunderblütensirup marinieren.
  5. Den Teller mit Schichten aus der Rahmmischung, den marinierten Erdbeeren und der Erdbeercoulis anrichten.
  6. Mit Meringue-Stückchen, Tupfern Lemon Curd und Atsina Kresse garnieren.