HANOS Gastronomie-Großhandel
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Eingelegte Garnelen

Garnelen langsam in gewürzter, geklärter Butter gegart. In kleinen Töpfchen als eine Art Pastete serviert.

Perfekt mit knusprigem Brot und einem Glas gekühltem Weißwein. Ein schmackhaftes Stück englischer Küstentradition.

Geboren und aufgewachsen in Leeds, aber der Liebe wegen in die Niederlande gezogen: Chefkoch Steve Sykes. Inzwischen arbeitet er in der Küche des Kingstreet Restaurant im Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, Teil von Bilderberg. Jede Woche überrascht er seine Gäste mit neuen Kreationen. Oft mit einem Hauch Leeds. Für HANOS teilt Steve seine liebsten britischen Klassiker.

Zutaten

Salz
50mlSonnenblumenöl
2Schalotten
2Knoblauchzehen
250units.grammGeklärte Butter
Cayennepfeffer
1Curry-Madras-Pulver
250units.grammGeschälte holländische Garnelen

Zubereitung

  1. Die Schalotten fein hacken und den Knoblauch fein schneiden.
  2. Beides sanft in Sonnenblumenöl anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
  3. Das Currypulver hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  4. Die warme, geschmolzene geklärte Butter dazugeben und mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nordseegarnelen hinzufügen.
  6. Ramekins oder schöne Gläschen mit der Garnelenmischung füllen und mit einer Schicht Butter abdecken.
  7. Im Kühlschrank fest werden lassen bis zur Verwendung.
  8. Die Potted Shrimps rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen können.

Tipp: Servieren Sie mit Sauerteigtoast, Zitrone und fritierter Petersilie. Köstlich als Amuse oder als Teil einer Fischplatte.