HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience
 

Cherry Bakewell

Inspiriert von der berühmten Bakewell Tart aus Bakewell in Derbyshire, aber mit einem Twist. Ohne Boden, mit Kirschen und einer cremigen Mandel-Füllung.

Serviert in Einzelportion-Schälchen: ein absolutes Muss auf der Dessertkarte.

Geboren und aufgewachsen in Leeds, aber der Liebe wegen in die Niederlande gezogen: Chefkoch Steve Sykes. Inzwischen arbeitet er in der Küche des Kingstreet Restaurant im Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, Teil von Bilderberg. Jede Woche überrascht er seine Gäste mit neuen Kreationen. Oft mit einem Hauch Leeds. Für HANOS teilt Steve seine britischen Lieblingsklassiker.

Zutaten

225units.grammKristallzucker
100units.grammHimbeerkonfitüre
500units.grammEntsteinte Kirschen
Geschälte ganze Mandeln
225units.grammWeiche ungesalzene Butter
3Eier
225units.grammMandelmehl
50units.grammWeizenmehl

Zubereitung

  1. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen.
  2. Das Mandelmehl hinzufügen und gut unterrühren.
  3. Die Eier einzeln unter die Masse schlagen.
  4. Das Mehl vorsichtig unterheben.
  5. Den Boden einer Auflaufform (oder mehrerer kleiner Förmchen) mit einer dünnen Schicht Himbeerkonfitüre bedecken.
  6. Die Kirschen auf der Konfitüre verteilen.
  7. Den Teig gleichmäßig über die Kirschen spritzen oder löffeln.
  8. Mit einigen ganzen Mandeln garnieren.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen: ca. 11 Minuten für kleine Förmchen oder ca. 16 Minuten für eine große Form. Das Ergebnis ist eine weiche, saftige Füllung.

Serviervorschlag: Warm servieren mit einer Kugel Sahneeis nach Wahl. Lieber kalt servieren? Dann etwas länger backen, bis der Teig vollständig durchgebacken ist.