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Süße Scones mit Marmelade, Erdbeeren und Clotted Cream
Süße Scones mit Marmelade, Clotted Cream und Erdbeeren. Leicht süß und perfekt für High Tea. 20 Stück (ca. 5 cm rund).Keine britische Afternoon Tea ohne Scones. Von klassisch süß mit Marmelade, frischen Erdbeeren und reichhaltiger Clotted Cream bis überraschend herzhaft gefüllt mit Stilton und geschmorter Birne. Beide Varianten sind luftig, geschmackvoll und unwiderstehlich in ihrer Einfachheit. Steves Geheimnis? Buttermilch!
Geboren und aufgewachsen in Leeds, aber der Liebe wegen in die Niederlande gezogen: Chefkoch Steve Sykes. Inzwischen arbeitet er in der Küche des Kingstreet Restaurant im Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, Teil von Bilderberg. Jede Woche überrascht er seine Gäste mit neuen Kreationen. Oft mit einem Hauch Leeds. Für HANOS teilt Steve seine liebsten britischen Klassiker.
Zutaten
Eigelb
0.5Salz
Milch
0.5Backpulver
80units.grammZucker
90units.grammweiche Butter
450units.grammSelbsttreibendes Mehl
300mlButtermilch
Frische Himbeeren oder Erdbeeren
Clotted Cream
Himbeermarmelade
Zubereitung
- Siebe das selbstaufgehende Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel.
- Reibe die Butter in das Mehl, bis grobe Krümel entstehen.
- Füge den Zucker hinzu.
- Gieße die Buttermilch dazu und knete kurz zu einem weichen, zusammenhängenden Teig (nicht zu feucht).
- Rolle den Teig ca. 2,5 cm dick aus und steche mit einem gewellten Ausstecher von 5 cm Durchmesser Kreise aus.
- Lege die Scones auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech und bestreiche die Oberseite mit Milch (oder mit einer Mischung aus Milch und Eigelb) für einen schönen Glanz.
- Backe die Scones im vorgeheizten Ofen bei 200°C in 7–9 Minuten goldbraun und gar.
- Lass sie bis zum Servieren etwas abkühlen.
- Serviere mit Clotted Cream und frischen Erdbeeren.
