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Thon avec mangue, avocat et djeroek poeroet

Thon dans une marinade épicée, servi avec du piment rouge, de la mangue, de l’avocat et une huile de djeroek poeroet.

Super frais et délicieux ! Parfait pour une chaude journée d'été en terrasse.

Ingrédients

120units.grammethon frais
4units.grammeSel fin
4units.grammeSucre pour distributeur

Mangue
1Citron
40units.grammeGingembre frais
15units.grammeCitronnelle
1poivre frais
5Vinaigre à sushi
2ponzu blanc
3soja blanc
1tabasco vert
1Sucre
4jus de citron vert
Huile de basilic

Huile de tournesol
Djeroek poeroet

Avocat
Coriandre

Préparation

  1. Coupez le thon à la taille souhaitée.
  2. Saupoudrez de sel et de sucre et faites mariner pendant 30 minutes.
  3. Nettoyez et séchez bien.

  1. Émincez le gingembre, écrasez la citronnelle et coupez le piment en rondelles.
  2. Pressez le jus du citron.
  3. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  4. Coupez la mangue à la taille souhaitée.
  5. Mélangez le tout dans un cul-de-poule et placez dans la machine sous vide.
  6. Faites le vide trois fois pour bien infuser toutes les saveurs. Pas de machine sous vide ? Laissez alors mariner au moins une nuit.
  7. Passez le bouillon au tamis, gardez-le séparé de la mangue.

  1. Mettez l'huile et le djeroek poeroet dans une petite casserole et chauffez doucement.
  2. Mettez sous vide et laissez reposer au moins une nuit à température ambiante.

  • Add some djeroek poeroet oil.