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Cône de vitello tonnato
Vitello Tonnato est un classique de la cuisine italienne et se compose de veau finement tranché, accompagné d'une belle mayonnaise au thon.Ingrédients
Vitello tonnato
Cône de soja
Dés de thon cru -40
Support amuse-bouche en bois
Pâté de légumes mangue curry pomp
Perles de paprika fumé
Limoncello
Préparation
- Mixez la terrine de légumes dans un robot jusqu'à obtenir une masse lisse et transférez dans une poche à douille.
- Faites mariner le thon environ 30 minutes avant utilisation dans le limoncello.
- Garnissez les cornets de terrine, puis ajoutez un cube de thon mariné dessus.
- Décorez avec quelques perles de paprika fumé et un joli cresson.
