HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

B'rustiek flute met haring, oude fryslâner en zeewier chutney

Knapperige flûte belegd met haring, romige Fryslaner en zeewierchutney – een verrassend hapje vol umami en karakter.

Recept voor 1 brood.

Benodigdheden

3haringen
zuurdesembrood
3units.eetlepelzeewiermayonaise
2units.eetlepelSushiazijn
3units.eetlepelzeewierchutney
20gebrande hazelnoten
100grRode spitskool
0.25fijngehakte citroengras
peper en zout.
2units.eetlepelOlijfolie
oude kaas fryslaner
Limoenrasp
20blaadjes veldsla
6jonge zeesla

Bereiding

  1. Laat het brood ontdooien en bak af in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende 12 minuten.
  2. Laat het brood afkoelen, snijd open en besmeer met zeewiermayonaise.
  3. Leg er drie haringen op en smeer hier omheen wat zeewierchutney.
  4. Schaaf de rode spitskool op een mandoline, meng de sushiazijn met de hazelnoten en leg deze op de haring.
  5. Snijd de pink lady op de mandoline in mooie plakken en leg deze op de rode kool.
  6. Laat de oude kaas op kamertemperatuur komen, schaaf deze in plakjes en leg op de kool.
  7. Meng de veldsla en jonge zeesla in een kom en maak aan met olijfolie en peper en zout.
  8. Leg de kap weer terug en snijd er met het opbindtouw vier sandwiches van.