HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 
Franse charcuterie — image

Franse charcuterie

Snacken op z’n Frans met saucisson, rillettes, paté, knolremoulade en baguette.

Benodigdheden

1Knolselderij
2Ansjovissen
100mlMayonaise
0.5units.theelepelDijonmosterd
0.5units.eetlepelKappertjes

Venkelworst
Rillettes
Knolremoulade
Paté
Roquefort fuet
Baguette

Bereiding

  1. Schil de knolselderij en snijd deze in vier stukken. Een stuk is meer dan genoeg voor een plank uiteraard, afhankelijk van de dikte.
  2. Rasp de knolselderij in de keukenmachine tot de gewenste dikte.
  3. Wrijf de ansjovis in een vijzel tot een pasta.
  4. Roer de Dijonmosterd en mayonaise door de ansjovispasta.
  5. Hak de kappertjes fijn en meng deze met de geraspte knolselderij.
  6. Voeg de mayonaisemassa toe en meng goed door.
  7. Laat de knolremoulade minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

  1. Snijd de charcuterie op gewenst formaat.
  2. Bak de baguette af en snijd in stukken.
  3. Serveer de rillettes, venkelworst, Roquefort fuet, paté met de knolremoulade.
  4. Presenteer als Franse borrelplank of sharing plate.