HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 
Croissantpudding met vanille en witte chocolade — image

Croissantpudding met vanille en witte chocolade

Een mooie manier om overgebleven croissants alsnog te verwerken én te verkopen.

Benodigdheden

175grWitte chocolade
500mlMelk
6Eidooiers (M)
3Eieren
500mlRoom 35%
200grVanillesuiker

Boter
Croissants
Gele rozijnen
Rum
Vanille-ijs
Rietsuiker

Bereiding

  1. Verwarm de melk en room tot 65°C.
  2. Klop de eieren, eidooiers en vanillesuiker luchtig.
  3. Voeg de witte chocolade toe aan het warme melk-roommengsel en laat smelten.
  4. Giet dit bij het eimengsel en roer goed door.
  5. Doe terug in de pan en verwarm al kloppend op laag vuur tot een vla.
  6. Klop koud.

  1. Snijd de croissants in stukken.
  2. Vet de vormpjes in met boter.
  3. Verdeel de croissantstukken over de vormpjes.
  4. Strooi er wat gele rozijnen over.
  5. Besprenkel met gesmolten boter en rum.
  6. Schep de room over de croissants.
  7. Bak 15 minuten op 180°C.
  8. Bestrooi eventueel met rietsuiker en karamelliseer met een gasbrander.
  9. Serveer met vanille-ijs.