Croissantpudding mit Vanille und weißer Schokolade

Name: Croissantpudding mit Vanille und weißer Schokolade
Ingredients: Butter; 175 units.gramm Weiße Schokolade; Croissants; 500 ml Milch; 6 Eigelb (M); 3 Eier; 500 ml Sahne 35%; 200 units.gramm Vanillezucker; Gelbe Rosinen; Rum; Vanilleeis; Rohrzucker

Eine schöne Möglichkeit, übrig gebliebene Croissants zu verwerten und dennoch zu verkaufen.

Zutaten

175units.grammWeiße Schokolade

500mlMilch

6Eigelb (M)

3Eier

500mlSahne 35%

200units.grammVanillezucker

Butter

Croissants

Gelbe Rosinen

Rum

Vanilleeis

Rohrzucker

Zubereitung

Milch und Sahne auf 65°C erwärmen.
Eier, Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen.
Weiße Schokolade zur warmen Milch-Sahne-Mischung geben und schmelzen lassen.
Zu der Eimischung geben und gut verrühren.
Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze zu einer Creme erhitzen.
Kalt schlagen.

Die Croissants in Stücke schneiden.
Die Förmchen mit Butter einfetten.
Die Croissantstücke auf die Förmchen verteilen.
Etwas gelbe Rosinen darüberstreuen.
Mit geschmolzener Butter und Rum beträufeln.
Die Creme über die Croissants geben.
15 Minuten bei 180°C backen.
Nach Belieben mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Mit Vanilleeis servieren.