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Pudding de croissant à la vanille et au chocolat blanc — image

Pudding de croissant à la vanille et au chocolat blanc

Une belle façon d'utiliser les croissants restants et de les vendre quand même.

Ingrédients

175units.grammeChocolat blanc
500units.millilitreLait
6Jaunes d'œufs (M)
3Œufs
500units.millilitreCrème 35%
200units.grammeSucre vanillé

Beurre
Croissants
Raisins secs dorés
Rhum
Glace à la vanille
Sucre de canne

Préparation

  1. Chauffer le lait et la crème à 65°C.
  2. Fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajouter le chocolat blanc au mélange lait-crème chaud et laisser fondre.
  4. Verser ce mélange sur les œufs et bien mélanger.
  5. Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux en fouettant jusqu'à obtenir une crème anglaise.
  6. Fouetter jusqu'à refroidissement.

  1. Couper les croissants en morceaux.
  2. Beurrer les moules.
  3. Répartir les morceaux de croissant dans les moules.
  4. Parsemer de quelques raisins secs jaunes.
  5. Arroser de beurre fondu et de rhum.
  6. Verser la crème sur les croissants.
  7. Cuire 15 minutes à 180°C.
  8. Éventuellement, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser au chalumeau.
  9. Servir avec de la glace à la vanille.