HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Indiase oester

Oester met gele curry schuim en korianderolie. Een kruidige en aromatische oesterbereiding met gele curry-schuim en frisse korianderolie.

Benodigdheden

1lZonnebloemolie
3stbossen koriander
10grZout
200grSpinazie

600grkokosmelk (Go Tan)
20grgele curry pasta
0.5stTeentje knoflook
1stgekneusde sereh stengel
1stBanaansjalot
30grSushiazijn
8grZout

1stGeay oester
2stGhoa cress
1stbloemetje naar keuze

Bereiding

  1. Draai alle ingrediënten behalve de spinazie op in de blender en laat 3 minuten doordraaien.
  2. Voeg als laatste de spinazie toe en laat nog 1 minuut meedraaien.
  3. Zeef de olie op een passeerdoek en laat rustig uitlekken.

  1. Snijd de sjalot en knoflook fijn.
  2. Fruit deze op laag vuur aan samen met de gekneusde sereh stengel.
  3. Voeg de currypasta toe en bak nog even 1 minuut mee.
  4. Blus af met de kokosmelk en sushiazijn.
  5. Voeg het zout toe, laat deze oplossen en doe het schuim door een fijne zeef.
  6. Voeg naar eigen smaak eventueel nog wat zout of sushiazijn toe.