Geschmorte Ratatouille aus dem Big Green Egg

Name: Geschmorte Ratatouille aus dem Big Green Egg
Ingredients: 1 Grüne Zucchini; 2 Basilikumzweige; 1 Rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 units.eetlepel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Weiße Zwiebel; 3 Tomaten; 0.5 units.eetlepel Tomatenmark; 0.5 units.theelepel Madras-Currypulver; 2 units.eetlepel Tomatenketchup; 2 units.eetlepel Austernsauce

Diese Ratatouille zeigt, dass Schmoren auf dem Big Green Egg nicht nur für Fleischgerichte ist.Rezept für 4 Personen.

Zutaten

1Grüne Zucchini

2Basilikumzweige

1Rote Paprika

1gelbe Paprika

4units.eetlepelOlivenöl

2Knoblauchzehen

1Weiße Zwiebel

3Tomaten

0.5units.eetlepelTomatenmark

0.5units.theelepelMadras-Currypulver

2units.eetlepelTomatenketchup

2units.eetlepelAusternsauce

Zubereitung

Zünden Sie die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitzen Sie es mit dem Edelstahlrost auf 180 °C.
Bringen Sie währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit.
Kreuzweise die Tomaten einschneiden, einige Sekunden in das kochende Wasser tauchen, bis sich die Haut löst, und sofort im Eiswasser abkühlen. Die Haut entfernen.
Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Paprika schälen und halbieren, Stiele und Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Zucchini in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen.
Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Madras-Currypulver hinzufügen und braten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Paprika unter die Zwiebelmischung heben und etwa 6 Minuten braten.
Gelegentlich umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
Das Tomatenmark unter die Paprika-Zwiebel-Mischung rühren.
Dann Zucchini, Tomaten und Basilikum hinzufügen.
Zum Schluss Ketchup und Austernsauce unter die Ratatouille mischen.
Den Deckel schließen und das Ganze etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis die Zucchini gar ist.
Den Topf aus dem Big Green Egg nehmen, die Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben.