Orientalische Kürbissuppe vom Big Green Egg

Name: Orientalische Kürbissuppe vom Big Green Egg
Ingredients: 0.5 Rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 3 units.eetlepel Olivenöl; 2 Butternut-Kürbisse; 0.5 Limette; 1 Bananenschalotte; 4 Kaffirlimettenblätter; 1 Zitronengrasstängel; 2 Korianderzweige; 1 l Gemüsebrühe; 1 units.eetlepel gelbe Currypaste; 200 ml Kokosmilch

Für diese Suppe wird der Kürbis auf dem Gusseisenrost gegrillt, während die Suppe beim Kochen im Kamado ebenfalls diese leichte Holzkohlenote erhält.Rezept für 4 Personen.

Zutaten

0.5Rote Chilischote

1Knoblauchzehe

3units.eetlepelOlivenöl

2Butternut-Kürbisse

0.5Limette

1Bananenschalotte

4Kaffirlimettenblätter

1Zitronengrasstängel

2Korianderzweige

1lGemüsebrühe

1units.eetlepelgelbe Currypaste

200mlKokosmilch

Zubereitung

Den Kürbis anschließend aus dem EGG nehmen.
Das Cast Iron Grid entfernen und den convEGGtor sowie das Stainless Steel Grid mit darauf platziertem Green Dutch Oven einsetzen.
Den Deckel schließen und den Dutch Oven etwa 5 Minuten vorheizen lassen.
Dabei sinkt die Temperatur auf etwa 140 °C; diese Temperatur für den weiteren Verlauf beibehalten.
Das restliche Olivenöl in den Topf geben.
Die gegrillten Kürbisspalten, Schalotte, Knoblauch, Chilischote, Zitronengras, Limette, Djeruk Poeroet und Koriander hinzufügen.
Die unteren Kürbishälften sowie einige Korianderblätter für die Garnierung und Präsentation beiseitelegen.
Die gelbe Currypaste unter die Kürbismischung rühren und alles etwa 5 Minuten erhitzen.
Gelegentlich umrühren und zwischendurch immer wieder den Deckel des EGG schließen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Gut umrühren, den Deckel schließen und die Suppe 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis der Kürbis vollständig weich ist.
Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen.
Zitronengras, Limettenspalten und Djeruk-Poeroet-Blätter entfernen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Hälfte der Suppe in die ausgehöhlten Kürbishälften geben und den Rest auf Schalen verteilen.
Mit dem beiseitegelegten Koriander garnieren.